תשכחו מעוגת מצות: הכירו את הקינוחים שיונחו על שולחן החג בפסח הקרוב

עוגיות הקוקוס הדחוסות ועוגת המצות עם השוקולד מלווים אותנו כמעט מאז יציאת מצרים – לפחות ככה זה מרגיש. אבל, מדי שנה הקונדיטוריות הגדולות מצליחות להפתיע עם קינוחים חדשים שאנחנו לא מכירים ושלא חשבנו שיכולים להיות כשרים לחג. בחג הקרוב, הקינוחים הוותיקים יידחקו מעט הצדה וייפנו מקום למקרונים, עוגיות סבלה משקדים, פחזניות כשרות ועוגות רושר'ס מפוארות.

ריכזנו עבורכם כמה דוגמאות מתוקות במיוחד שתוכלו להעלות על שולחן החג, כדי שתשמרו על הרעב והקלוריות כבר מעכשיו.

דה קוואז קפה

הדה קוואז היא עוגת שכבות מפוארת שמוגשת כעוגת קינוח באירועים חגיגיים במיוחד. היא עשויה שכבות של מרנג שקדים ואגוזי לוז ובין אותן שכבות נמצא קרם עסיסי שמבוסס בדרך כלל על שמנת מוקצפת וטעמים נוספים. הדה קוואז קיים גם בגרסת הקפה, שמורכבת משכבות של מרנג קפה ואגוזי לוז וביניהן ביסקוויט שוקולד מפנק, קרמו קפה ומוס שוקולד עשיר.

פיסטאש

השילוב בין פיסטוק, שוקולד לבן ופטל הוא שילוב מנצח, ובפסח הזה הוא עולה מדרגה. הפיסטאש זו עוגת קינוח שתפאר כל שולחן חג שמכבד את עצמו. היא מורכבת משכבה רכה ונימוחה של מדלן פיסטוק ומעליה קרם שוקולד לבן, מרמלדת פטל תוצרת בית ומוס פיסטוק מרוכז. המליחות העדינה של הפיסטוק בשילוב המתיקות של הפטל והשוקולד הלבן, יוצרים בפה בליל טעמים ייחודי ומרתק ששמור לאירועים מיוחדים בלבד.

מקרונים

העוגיות המיוחדות והנימוחות האלה כבר עשו להן שם בשל הצבעים, הטעמים, והארומות שיוצאות מהן. הן נאפות ללא קמח, חמאה או שמן וטעמן הייחודי מגיע מחלבוני הביצה המוקצפים, הסוכר וקמח השקדים שנקשר בהם. השנה אפשר למצוא בקונדיטוריות השונות מקרונים בשילובים מפתים כמו מקרון פרומבזייה עם גנאש פטל, שוקולד חלב ושוקולד מריר, מקרון פיסטוק המשלב גנאש פיסטוק ושוקולד לבן, מקרון המשלב גנאש שוקולד ופרלינה ומקרון וניל פרזייה המשלב גנאש תות, שוקולד לבן ווניל. או במילים אחרות, הפסח הזה יהיה צבעוני ומעניין במיוחד.

רושר'ס קרמל

פסח מתאפיין בדרך כלל בטעמים פירותיים וקלילים יותר, כיאה לחג האביב. ועדיין, גם לחובבי הטעמים הכבדים כמו הקרמל והשוקולד נמצא בפסח הזה פתרון. קינוח הרושר'ס קרמל מורכב משכבה של בראוניז שוקולד איכותי ועשיר, מעליו שכבה דקה של קרמל מלוח ומעקצץ ומעל מוס שוקולד-קרמל וקראסט שוקולד שקדים. עוגת הקינוח הזו לא רק נראית מרשימה, אבל כנראה תכבוש כל שולחן חג ותקצור מחמאות מקצה לקצה. עם זאת, שימו לב שהעוגה עשירה ודחוסה מאוד, ולכן מי שבוחר להגיש אותה יצטרך לקחת בחשבון שכדאי יהיה לייצר גם אלטרנטיבה פירותית וקלילה יותר, למי שמעדיף את הקינוחים שלו עשירים קצת פחות.

טארט תפוחים

גם כשמדובר בטארטים, בפסח הזה יש פתרון, כשאת הבצק הפריך המסורתי של הטארט יחליף הפעם בצק סבלה שעשוי קמח שקדים. בצק הסבלה המפורסם, שכבר עשה לו שם בעולם כולו, נולד בעיר קאן שבמחוז נורמנדי הצרפתי במאה ה-17 לספירה. הוא נוצר בטכניקה הדומה לזו של הבצק הפריך, כשבגרסה הכשרה קמח השקדים מחליף את קמח החיטה. אל הבצק מתווספים תפוחים בקינמון, צימוקים וקרם הפרנג'יפאן – אותו קרם קסום המשלב בין קרם פטיסייר וקרם שקדים עשיר. טארט דומה נוסף הוא טארט האגסים, המורכב מסבלה שקדים, קרם פרנג'יפאן ואגסים נימוחים שנמצאים בתקופה זו בשיא עונתם.